一、粳稻现货基本情况

（一）粳稻概述

粳稻是粳型非糯性稻的果实，具有耐寒、耐弱光和忌高温的特点，主要分布在我国北方、长江中下游地区和温度较低的云贵高原高海拔地区及韩国、日本等。

粳稻籽粒一般呈椭圆形，粒短，长度是宽度的1.4-2.9倍，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，垩白小或没有，角质粒多，加工时不易产生碎米，出米率较高，米质胀性较小而粘性较大。

粳稻根据其播种期、生长期和成熟期的不同，可分为早粳稻、中粳稻和晚粳稻三类。一般早粳稻的生长期为90～180天，中粳稻为125～150天，晚粳稻为150～180天。

稻谷的储藏具有三种明显的特性：容易陈化，不耐高温；容易发热、霉变、生芽；容易黄变。稻谷保管的原则是“干燥、低温、密闭”。目前仓库普遍采用的储藏措施主要包括：①控制稻谷水分；②清除稻谷杂质；③稻谷分类储藏；④稻谷通风降温；⑤防治稻谷害虫；⑥密闭稻谷粮堆。

GB/T20569-2006《稻谷储藏品质判定规则》中有关粳稻的规定

    近几年来，随着粳稻米需求量持续刚性增加，以及价格高涨、农民种植效益高，加之国家加大优质稻谷种植结构调整等因素的支撑，我国粳稻（尤其是优质品种）种植面积不断增加，其中东北地区增幅明显，而且南方少数籼稻产区也开始尝试粳稻种植（湖南、江西等地），加之栽培技术的提高，以及水资源的扩建，使粳稻质量逐步提高，商品量连年保持高位，品质也得到进一步提升，加工出来的粳米，米粒光洁，口感香甜，居民认可度较高，目前全国有50%以上的居民都在食用粳米，稻花香、超级稻、优质长粒等优质品种更是受到广大群体的青睐。

（二）国内粳稻的供给与需求

1、粳稻的种植生产

    我国粳稻种植主要分布在淮河以北的北方粳稻区、以江苏省为核心的江淮粳稻区和以云南省为核心的云贵高原粳稻区，其中北方粳稻区又包括东北粳稻区、华北粳稻区和西北粳稻区。粳稻种植最集中的是东北粳稻区和江淮粳稻区，种植面积分别占粳稻总种植面积的50%和37%。东北粳稻区每年4-5月份开始种植，当年9-10月份收获，一年种植一季；江淮粳稻区每年5-6月份种植，当年10-11月份收获，一般与小麦或油菜轮作。粳稻产区主要包括黑龙江、江苏、吉林、辽宁、云南、浙江、安徽、山东、上海、河南、河北、内蒙古、湖北、宁夏、甘肃、四川、江西及湖南等24个省（区）。

 2001年以来，我国粳稻种植面积和产量不断增加。据国家粮油信息中心统计，2012年粳稻 种植面积为856万公顷，比2001年增加177万公顷；2012年粳稻产量为6444万吨，比2001年增加1810万吨，均创历史新高。

受粳稻消费需求不断增加、种植比较收益较高、育种水平不断提高、黑龙江水田改造规模扩大等因素影响，粳稻种植面积和产量处于增长趋势，特别是黑龙江粳稻种植面积仍有一定增长空间，这对稳定我国粮食安全起到了良好作用。

2、我国粳稻消费情况

据国家粮食局统计，2011年我国粳稻消费总量为6045万吨，占稻谷总消费量的32.2%，其中口粮消费量为5615万吨，占粳稻总消费量的92.89%。

2009-2011年我国粳稻消费结构

单位：万吨

数据来源：国家粮食局

（三）我国粳稻加工及贸易

1、粳稻加工

粳稻加工企业数量较多,据国家粮食局流通部门统计，2010年全国入统大米加工企业8519家，其中东北三省就有2000家以上。同时，稻谷收购企业如粮食储备库通常都有自己的大米加工厂。粳稻加工企业广泛分布在各主产省和主销区。粳稻产量越大、工业加工企业越多的省区，一般粳稻加工企业也越多。此外，北京、上海等地大米加工企业也比较多。由于脱壳后运输成本较低，粳稻一般在产区粗加工后以大米形式运往销区，销区再按照口粮及工业用粮的要求进行相应的精加工。

2、粳稻贸易

从全国范围看，我国稻谷总体呈“北粳南运、中籼东输、中籼南下”的流通格局。东北粳稻特别是黑龙江粳稻产大于需，属于调出区，主要流向京、津、沪、浙江、广东、福建、陕西、四川等省份；基本呈现了由北到南、由东北到全国的流通特点。粳稻产销区位明确，贸易流向多年来也比较稳定，东北粳稻通过铁路、公路以及水运流向北京、天津、江苏、浙江、上海及广东、云南及西北地区；苏皖等粳稻通过公路及水运流向江苏、浙江、上海、广东等省份。从贸易形态上看，80%以上的稻谷加工成大米向外流通，以稻谷形式跨省流通的比例在逐年减少。

粳稻国内贸易流向图

（四）世界稻谷供给与需求

1、世界稻谷产量

稻谷不仅是我国仅次于玉米的粮食作物，也是世界上最主要的粮食作物，是全世界30亿人口赖以生存的口粮。2005年以前，全球稻谷年产量为5.9亿吨，折合大米约4亿吨；年需求量6亿吨，折合大米4.1亿吨，都比上世纪90年代中期增加近一成。2005-2012年7年间，全球稻谷平均产量已经突破6亿吨，约为6.5亿吨，折合大米4.4亿吨。稻谷总产中约有93.4%是自给性主食需求，只有2500万吨投入世界大米市场，占总产量的6.6%，并且世界粮食贸易量中，小麦、粗粮共占有89%的绝大份额，大米出口量只占11%的份额，对世界粮食市场供求影响较小。

世界稻谷产区主要集中在亚洲，其稻谷播种面积占全球的近90%，产量占全球的91%。其次是南美洲（3.2%）、非洲（2.9%）、北美洲（1.4%），中美洲、欧洲和大洋洲合计仅占2.5%。按经济发达程度分，发展中国家占95%，而发达国家的总和还不到5%。

2001-2012年世界稻谷供需一览表

单位：百万吨 

我国是世界第一大稻谷生产国和消费国，2012年约占全球总产量和消费量的29.1%和30.9%，在世界稻谷市场具有重要地位。我国之外的其他九大稻谷生产国分别是印度、印尼、孟加拉国、越南、泰国、菲律宾、缅甸、巴西和日本。据USDA统计，美国2011、2012年的稻谷产量分别为838.8万吨和904.9万吨，不足全球稻谷产量的2%。

2、世界大米消费

大米消费呈缓慢上升态势，消费量每年约增加600-1000万吨。但2004/2005年度全球大米消费量却出现了下降。据美国农业部数据显示，2004/2005年度全球大米消费量为40628万吨，比上年度减少500万吨。2012/2013年度产量为46899万吨左右，比上年增加1294万吨。大米主要消费国也在亚洲，中国、印度、印尼三国占了全球大米消费量的60%。

3、世界大米贸易

世界大米贸易集中在亚洲,进口国主要有日本、尼日利亚、沙特阿拉伯、科特迪瓦、伊朗、中国等，非洲、中东和拉美的一些国家也进口少量大米。出口国主要有泰国、越南、印度、巴基斯坦、美国和中国，其中印度2012年出口量为900万吨，居世界首位。相对于小麦、玉米等品种来说，大米世界贸易量较小，如1993—1994年度只有0.1634亿吨，仅占该年世界大米产量3.6亿吨的4.54%左右。自1999年以来，世界稻米出口贸易连年下降，1999年世界稻米出口总量为2505.8万吨，比上年下降8.1%，2000年仅2269.3万吨，比上年下降9.5%，2002年有所增长，但仍未恢复到1999年水平。

世界大米贸易量变化总的趋势是波折型增长，具体来看可以分为4个阶段：第一阶段是1980—1990年，世界大米贸易量处在一个较低的水平，即在1000万—1500万吨之间变化，而且年际间变化波动不大；第二阶段是1990—1998年，除了1996年的贸易量的短暂下滑外，这段时期世界大米贸易量处在不断上升的阶段。世界大米总出口量从1990年的1247.13万吨增加到1998年的2884.97万吨，年增长率达到了9.77%；第三阶段是1998—2001年，这段时间世界大米的出口量出现了连续二年的下降，到2000年世界大米的出口

量已经下降到2355.91万吨，但是在2002年这种下降的趋势得到了遏制，世界大米的贸易量出现了一定程度的回升。第四个阶段是2002-2012年，全球大米贸易量持续增加，2011年全球大米贸易量已经突破3900万吨。2005年大米贸易量为2750万吨，在3大谷物中是最小的品种，小麦为1.08亿吨，玉米为7800万吨。与小麦、玉米相比，大米的贸易量占其产量及谷物贸易总量的份额都明显偏小，不及小麦贸易量的1/5，玉米贸易量的1/3。近几年来，国际大米贸易量保持缓慢增长态势，2011/2012年度，世界大米贸易量为3914.8万吨，为这些年来的最高水平。虽然世界大米贸易总量在平稳增长，但相对于其他谷物，仍是贸易量最小的品种。

二、粳稻期货基本情况

（一）粳稻期货合约